包頭廚房設(shè)備平面布置的原則是什么？

發(fā)表日期：2024年03月04日信息來(lái)源：m.szbuick.net

安全是廚房生產(chǎn)的前提。廚房環(huán)境決定了在選擇廚房設(shè)備時(shí)應(yīng)充分考慮的安全因素。當(dāng)廚房環(huán)境相對(duì)較弱時(shí)，不可避免地會(huì)產(chǎn)生水、蒸汽、煤氣，因此內(nèi)蒙古廚房設(shè)備應(yīng)具有防水、防火、耐高溫、甚至防潮、防腐等性能。

1.生產(chǎn)食品和用品時(shí)，應(yīng)生熟分離，臟物與清潔物分離，冷熱分離。

2.燃油、燃?xì)庹{(diào)壓、開(kāi)關(guān)站與操作分開(kāi)，并配備相應(yīng)的消防設(shè)備。

3.管路300°C以上和可燃材料在放置過(guò)程中需要保持距離≥0.5M以上

4.未經(jīng)特殊處理的煙灰通風(fēng)孔需要盡可能高，比周?chē)ㄖ锔?.5米左右。

5.應(yīng)充分利用原設(shè)備、設(shè)施、地形，使各分區(qū)空間合理，視野開(kāi)闊，過(guò)道暢通便于管理。

6.要充分了解用戶(hù)對(duì)菜品、所有安排、布局都要以此為基礎(chǔ)。

安全是廚房生產(chǎn)的前提。廚房環(huán)境決定了在選擇廚房設(shè)備時(shí)應(yīng)充分考慮的安全因素。當(dāng)廚房環(huán)境相對(duì)較弱時(shí)，不可避免地會(huì)產(chǎn)生水、蒸汽、煤氣，因此廚房設(shè)備應(yīng)具有防水、防火、耐高溫、甚至防潮、防腐等性能。

1.生產(chǎn)食品和用品時(shí)，應(yīng)生熟分離，臟物與清潔物分離，冷熱分離。

2.燃油、燃?xì)庹{(diào)壓、開(kāi)關(guān)站與操作分開(kāi)，并配備相應(yīng)的消防設(shè)備。

3.管路300°C以上和可燃材料在放置過(guò)程中需要保持距離≥0.5M以上

4.未經(jīng)特殊處理的煙灰通風(fēng)孔需要盡可能高，比周?chē)ㄖ锔?.5米左右。

5.應(yīng)充分利用原設(shè)備、設(shè)施、地形，使各分區(qū)空間合理，視野開(kāi)闊，過(guò)道暢通便于管理。

6.要充分了解用戶(hù)對(duì)菜品、所有安排、布局都要以此為基礎(chǔ)。

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